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Recettes

• Agarics des forêts farcis aux oeufs mollets
• Faux-hydne gélatineux sauce gribiche
• Tartare de Saint-Jacques et de cèpes
• Poêlée de cèpes rissolés au foie gras frais et oeuf defait
• Raviolis de cèpes au lard
• Brioches surprises aux chanterelles en tube
• Velouté de châtaignes aux cèpes
• Quenelles d'oeufs brouillés aux chanterelles et salade de mâche aux pieds-bleus
• Meuniers frits au sucre et à la cannelle
• Salades d'épinards et de coprins chevelus
• Lactaires délicieux grillés au babecue
• Beurre de marasme des Oréades
• Morilles auu sauternes
• Sauce aux morilles
• Racette aux trichonomes terreux
• Poêlée de cuisses de grenouilles aux pholiotes du peuplier
• Soupe aux pholiotes changeantes
• Truites farcies aux pleurotes
• Omelette aux truffes
• Feuilletés de truffes noires

Z.Leprovost; Cours de Pharmacie 1ère année Université de Caen; Larousse des Champignons 2004; Botanique Systématique moléculaire 13 ème édition J.-L Guignard, F.Dupont.